|
|
Haantjes A La Grandmere
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 haantjes van elk 800 g
-50 g boter
-zout en witte peper uit de molen
-1 th lepel fijngewreven citroenmelisse of rosmarijn
-100 g aardappelen (geschild en in stukjes
-100 g doorregen spek (in blokjes)
-250 g sjalotjes of kleine uitjes
-5 eetlepels kippebouillon
-peterselie
Voorbereiding:
-van de nekjes, hartjes en maagjes kan je dat beetje bouillon wel trekken
-met een kruidenbouquetje en zout zet je alles in weinig koud water en laat ruim 1 uur zacht trekken
-zeef de bouillon dan
-wrijf de haantjes met een propje huishoudpapier schoon (binnen en buiten)
-inwrijven met zout, peper en een van de opgegeven tuinkruiden
Bereidingswijze:
-verhit de boter in een braadslee of braadpan
-bak de haantjes mooi rondom bruin aan
-bak het spek eerst even mee en voeg daarna de stukjes aardappel toe
-de gepelde sjalotjes toevoegen
-alles even mee laten fruiten
dan de bouillon erover gieten
-dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de voorverwarmde oven
-BRAADTIJD= 40 min op 200?C
-na de braadtijd deksel eraf en nog 5 min door laten bakken, zodat er een knapperig korstje ontstaat
|
|
|